動物保育研究室：鯊魚與魚翅

2007. 4. 7.
2010. 1.26. Update

孫燕姿代言鯊魚保護公益廣告。(取自ACAP台灣網站。)

　　「鯊魚」是一種古老的魚類，生存在地球的海洋已經有四億年的歷史，比恐龍出現還要早三億年，歷經四億年來的演化，從大部分人所知的大白鯊，到吃浮游生物的濾食性鯊魚，已演化出數百種各種不同的鯊魚，至今已發現的鯊魚種類，約有三百八十多種。

體型最大的鯊魚 -「鯨鯊」，俗稱「豆腐鯊」，已被世界保育聯盟列為保育類生物。

鯨鯊是一種濾食性鯊魚，只靠巨大的嘴巴濾食浮游生物，對人類沒有任何危險。

　　鯊魚是屬軟骨魚綱 (Chondrichthyes) 的魚類，在世界各地鯊魚被人們捕殺，利用其魚肉、軟骨、魚翅等。

　　「魚翅」是亞洲料理佳餚之一，高級餐宴上總少不了魚翅，然而魚翅的需求量增加，使得鯊魚面臨遭到濫殺的命運，許多漁民為了取得更多的魚翅，常將捕獲的鯊魚割下魚鰭後，殘忍的將鯊魚丟回海裡，任其自生自滅，由於鯊魚沒有控制浮潛的魚鰾，而且鯊魚必須不停游泳，讓水通過鰓來獲得氧氣，失去魚鰭的鯊魚，最後只會不斷下沉，且無法呼吸氧氣造成窒息死亡，也因此使得數種鯊魚面臨瀕臨絕種的危機。

　　過去由於魚翅的取得不易，食材珍稀，魚翅料理被視為珍貴美食，宴請貴賓時，擺上魚翅料理，成為了富貴的象徵，甚至在民間有「無翅不成宴」的說法，然而隨著民生富裕，越來越多的人希望能品嘗魚翅料理，使得魚翅的需求量增加，也使漁民以各種方式取得魚翅，到足以造成鯊魚數量劇減的地步。

典型的魚翅料理，以高湯為底，加上許多配料。

　　魚翅料理大多是以乾燥加工後的鯊魚鰭為主要材料，乾燥加工後的鯊魚鰭，經過適當的調理會成為透明細條狀，類似粉絲，具有柔韌的口感，但本身無味，調理上幾乎都以高湯為底，搭配許多配料，成為一道料理，魚翅料理的名貴，往往高過料理口味上的價值，象徵著豪華與奢侈。

魚翅是乾燥加工後的鯊魚鰭。

　　現今魚翅料理的普遍，民眾輕易的可以在商店、甚至網路購買到魚翅產品，也意味著更多的鯊魚遭到殺害，鯊魚遭到濫捕，只是鯊魚面臨瀕臨絕種危機的主要因素之一，由於過度捕魚，造成鯊魚的食物減少，以及海洋環境的汙染與變遷，都威脅著鯊魚以及其他海洋生物的生存，許多保育界人士認為，如果繼續這樣下去，鯊魚將會快速的滅絕，也將影響整個海洋生態。

魚翅料理普遍到網路都可線上訂購，背後的事實卻是大規模的鯊魚濫捕、濫殺。

　　鯊魚已存活了四億年之久，無論如何，鯊魚都是一種優秀而美麗的海洋掠食性動物，鯊魚的存活，必然比魚翅料理要來得重要，如果鯊魚滅絕了，更別提吃到魚翅料理的可能，何不放棄奢侈的魚翅料理，欣賞美麗的鯊魚呢？停止購買魚翅，即可減少鯊魚的濫捕，讓鯊魚繼續存活下去。從現在開始，告訴自己、以及家人、朋友等，請他們不要再食用魚翅，向他們解釋鯊魚面臨的困境。